漳州面煎果

　　面煎粿是一种极具闽南特色的名小吃，又称“满煎粿”，想必是因为在煎制过程中面糊会“胀满”整个平底煎锅而得此名。面煎粿色泽呈红黑色，饼皮金黄，粿的中间一层夹着内馅，有咸、甜两种口味。

　　面煎粿的制作过程大致可以分为备料、煎炸、蒸煮和上料。先将面粉和水倒入一个小缸，使其融合，用擀面杖用力朝同一个方向搅拌，然后再将事先熬制的红糖浆倒入面糊中，再使劲搅拌。煎的时候，先在平底煎锅上抹一层油，待油温适宜时，取没加过红糖的面浆用手或擀面杖喷洒到平底锅上，面浆顺着擀面杖浇到锅内，不一会就喷满了平底煎锅。再倒入调配好的红糖面浆，铺平铺匀，盖上锅盖，以中火蒸煮。面浆胀满平底锅后起锅盖，淋上桂花露，撒上芝麻屑、花生碎、冬瓜碎等，对切，面煎粿呈半圆形，用大铲子将其铲起放在案板，切成小块即成。整个煎制过程必须掌握好火候，旺火、慢火并用，适时转换。

　　吃面煎粿是挑季节的，卖面煎粿的师傅也是按季节来卖的。一般每年一月到六月、八月到春节的时候会卖。春天的时候吃面煎粿，香浓的味道充满味蕾，像是另一种百花盛放的气息在你身体里蔓延，而冬天的时候吃面煎粿，热烫可口的口感带来温暖和甜蜜。