漳州鱼粥

　　鱼粥的制作材料：

　　主料：饭一碗(新鲜饭或冷饭均可),鲳鱼(或鲩鱼腩)三两,冬菜一汤匙,冬菇三只,芹菜二条去叶切短度,大地鱼一条。调味：上汤二碗或适量,古月粉少许,鱼露半茶匙,盐适量。

　　鱼粥的做法：

　　1、冬菜洗净，揸干水。

　　2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。

　　3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片(鱼腩切厚件)，加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。

　　4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。

　　5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。